入冬后最喜欢吃卤煮,6款卤煮做法任你选,想吃啥就加啥,超简朴

产品时间:2022-07-19 00:09

简要描述:

卤鸭翅食材:鸭中翅,香叶,八角,桂皮,姜,干辣椒,红花椒适量,丁香适量,茴香适量,生抽,老抽,芝麻油,香辣酱,盐。鸭中翅15只清洗洁净。将鸭中翅放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。 卤水配料:姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。卤水配料:生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。将步骤3中的配料放入砂锅中加入适量清水,盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。 将鸭中翅放入锅中,煮沸后上盖转小火卤20分钟,卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟。...

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本文摘要:卤鸭翅食材:鸭中翅,香叶,八角,桂皮,姜,干辣椒,红花椒适量,丁香适量,茴香适量,生抽,老抽,芝麻油,香辣酱,盐。鸭中翅15只清洗洁净。将鸭中翅放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。 卤水配料:姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。卤水配料:生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。将步骤3中的配料放入砂锅中加入适量清水,盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。 将鸭中翅放入锅中,煮沸后上盖转小火卤20分钟,卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟。

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卤鸭翅食材:鸭中翅,香叶,八角,桂皮,姜,干辣椒,红花椒适量,丁香适量,茴香适量,生抽,老抽,芝麻油,香辣酱,盐。鸭中翅15只清洗洁净。将鸭中翅放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。

卤水配料:姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。卤水配料:生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。将步骤3中的配料放入砂锅中加入适量清水,盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。

将鸭中翅放入锅中,煮沸后上盖转小火卤20分钟,卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟。卤酱干食材:豆腐2块,油适量,盐4g,大葱一小段,生姜4片,花椒粉适量,辣椒面适量,生抽15g,老抽10g,糖15g,料酒适量,八角2个,香叶3片,桂皮一小块,小茴香适量,豆蔻2颗,白芷3片,鸡精适量。老豆腐2块,大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷,干花椒炒香后碾碎.取一块老豆腐,从豆腐中间切一刀,再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用,将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅,锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制,炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟,放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出,卤干捞出后放入花椒粉.充实拌匀即可。

卤鸡爪食材:鸡爪500g,花椒,盐2勺,干辣椒,姜5片,料酒2勺,生抽2勺,老母鸡,猪大骨,食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色、食用油。八角、肉桂、香叶、草果、小茴香,丁香、白豆蔻,砂仁,当归、甘草、陈皮先将鸡爪用清水浸泡3小时,然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒举行腌制3小时备用,将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨举行焯水,然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净,用温水泡半小时在使用,水就不要了。锅底给水7斤,然后加老母鸡和猪大骨,煮制90分钟,既成鲜汤,在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油,小火煮90分钟(中途把葱段捞出),最后加入所有的调味料,卤水就做好了。

接着把焯水好的凤爪放入在卤水中,小火煮20-25分钟,然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。卤水猪耳朵食材:猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量猪耳朵刮洗洁净冷水入锅焯烫过凉。老卤放入锅中小火加热化冻.再加适量的清水放入猪耳朵。

再加入卤炖料包.加入葱姜.倒入黄酒.再加入老抽。再加入冰糖.大火煮开后撇去浮沫.小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。关火后加盖焖至 20 分钟.捞出稍冷切丝即可食用香卤豆腐丝质料:豆腐皮 500g、卤汁适量、料酒 1 汤匙、熟芝麻适量、红油 1/2 汤匙、白糖 1/2 汤匙豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5个公分不卷。

用刀把卷起来的部门切成细条。把切好的豆腐丝抖开。

沿着没切的那部门把豆腐丝卷好,用牙签扎上牢固。把处置惩罚好的豆腐丝放入卤汁锅里。

放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。捞出卤好的豆腐丝.把豆腐丝切成喜好的长度。把豆腐丝盛到洁净的小盆里,放入一汤匙料酒。放入半汤匙白糖,拌匀.喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。

最后撒上熟芝麻,拌匀即可​卤牛肉准备好食材:牛腱子 姜 葱 小米椒 菜,草果一颗 沙姜 料酒一大匙 酱油两大匙老抽一匙 冰糖数粒 生抽 香油 盐 辣子油八角4粒花椒一小匙 香叶两片 桂皮一小节牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块,锅加热倒入油,加入冰糖粒炒出糖色,放入飞好水的牛腱子,把所有的香料加入锅中,倒入料酒、酱油、老抽、盐,再加入姜块,葱结,加入盖过所有食材一半的清水。

大炎烧开,小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉,小米椒切成圈,加两勺生抽,一勺香油,两勺辣子油,葱花,香菜调成汁,捞出晾凉的牛腱子切好片,倒入调好的汁拌匀即可一锅杂卤食材:糖2汤匙 草果2个 八角1个陈皮1/4块 香叶3片 姜一大块卤水汁220g水80克 料酒3汤匙 老抽2汤匙鸡翅500g 鹌鹑蛋200g 鸭肾2个鸡翅和鸭肾焯水备用,焯好水的质料捞出,鹌鹑蛋煮熟去壳备用,将卤汁调料所有质料放在一大锅里,大火烧开,将所有质料放入卤汁里,再次大火烧开,转中火煮8分钟即可关火,将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用,煮好后的食物取出装盘即可食用。


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